湖南富有壹品进出口有限公司

富力友牛肉干优势：

1、富力友牛肉干比同行的脱水率多出30%，含水量仅为0.9%  

2、富力友牛肉干比同行多16道生产工艺，秘制配料多达108种

3、富力友牛肉干绝不添加黄豆面， 行业不添加的品牌仅为5%                                      
4、富力友牛肉干精选100%上等黄牛肉，行业不使用猪肉添加牛肉膏的品牌仅为60%                      
每个地方几乎都有自己地方特色的牛肉干，每个人都有自己喜欢吃的牛肉干口味。                      
今天为大家介绍五香牛肉干的制作方法，喜欢五香牛肉干的朋友可以看过来。    

五香牛肉干风味特点是香浓咸鲜、回味稍甜。五香牛肉干以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，风味独特，营养丰富，南北皆宜。

五香牛肉干的做法

    1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

    2、预煮：将沥干的肉块放入沸水中煮制,一般不加任何辅料,但有时为了去除异味,可加1%~2%的鲜姜,煮制时以水盖过肉面为原则,水温保持在90℃,撇去肉汤上的浮沫,煮制1.5h左右,使肉发硬、切面呈粉红色为宜。肉块捞出后,汤汁过滤待用。

    3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

    4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮。到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。

    5、脱水：最将肉片平铺于不锈钢筛晾冷,不要堆叠,然后置于烘箱内,保持55℃左右,常翻动,约经6小时,肉片不粘手,表里干燥均匀一致即成为肉干。

   6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。